Mousse verte

J'ai reçu dans mon panier la semaine dernière plein de verdure : de la mâche, du pourpier et... quelque chose que je ne reconnaissais pas mais qui était très fort en goût. Ça me faisait penser à des pousses de moutarde ou de radis. Afin de les adoucir, j'ai décidé d'en faire une mousse verte, que j'ai servie à une soirée. Elle a été validée par ceux qui ont pris le risque de la goûter ! (l’inconnu, ça fait peur:)). J'ai vérifié par la suite : c'était du cresson...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : Pas de cuisson

200g de cresson

3 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

1 verre d'eau

Sel, poivre

(Légumes d'Agricovert)

Laver le cresson.

Le mixer avec la purée de noix de cajou en allégeant avec un peu d'eau: la consistance doit être mousseuse mais non trop liquide.

Assaisonner.

Manger en verrine, sur du pain, en accompagnement...